BRC означава британски стандарт за консорциум за търговия на дребно, което означава британски стандарт за консорциум за търговия на дребно.
Този стандарт, който беше публикуван през октомври на 1998, беше създаден основно от британски търговци на дребно.
Стандартът BRC, който е продукт на двегодишно проучване, е стандарт, който отговаря на изискванията за храни, продукти на клиентите и опаковъчни материали под името Global Standard - Food.
Първоначално публикуван като стандарт за одит в 1998, този стандарт беше ревизиран две години по-късно и беше допълнително преработен в 2002 и бяха добавени изисквания за сертифициране. Към годината 2003 беше приет като сертифициран стандарт от Световната инициатива за безопасност на храните.
Основната цел на стандартите на BRC е международно призната, безопасност на храните Това е да се създаде структура, обхващаща стандарти. Той също така е в подкрепа на развитието на безопасността на храните по света.
BRC стандарти По отношение на формата и съдържанието, тя е предназначена да даде представа за методите на работа на производителите на храни. По този начин беше постигната стандартизация по отношение на критериите за безопасност на храните и последващите процеси.
Сертификат на BRC Food, система за безопасност на храните притежава значително конкурентно предимство на вътрешния и международния пазар. Междувременно бе постигнато повишаване на безопасността и качеството на продуктите, увеличаване на ефективността на производството и намаляване на разходите.
Стандарт на BRC Food, система за безопасност на храните е публикувана, за да се гарантират минимални хигиенни условия в предприятията за производство на храни. За да се гарантира спазването на този стандарт, компаниите, работещи в хранителния сектор, трябва да адаптират шест основни критерия към своите системи за управление. Тези критерии са:
- Система HACCP (Система за управление на риска и критичните контролни точки)
- Система за управление на качеството
- Бизнес (фабрични) и екологични стандарти
- Контрол на продукта
- Контрол на процеса
- Компетентност на персонала и хигиенни стандарти
Фирми, работещи в хранителния сектор, Сертификат на BRC Food, система за безопасност на храните когато се прилагат, те трябва да проучат категориите, определени от стандартите към момента на подаване на заявлението, и да вземат най-подходящата за тях категория. Стандартите се категоризират в шест позиции според начина, по който се обработва храната. Тези категории са:
- Сурово месо и рибни продукти (червено и бяло месо, риба, сурово месо и рибни продукти)
- Производство (пресни и замразени плодове и зеленчуци)
- Ежедневни храни (мляко и млечни продукти, яйца)
- Месо и рибни продукти, готови за готвене или замразено готвене
- Пакетирани храни с опазване на околната среда, топлинна защита
- Други устойчиви на околната среда хранителни продукти (напитки, сушени храни, леки хранителни продукти и зърнени закуски, хлебни изделия, масла и мазнини, хранителни добавки)
В допълнение към стандарта на системата за безопасност на храните, BRC Food има технически стандарт BRC / IOP и стандарт за опаковъчни материали. Този стандарт, известен също като стандарт BRC и IOP (Институт за опаковки), е предназначен да помогне на търговците на дребно и производителите на храни да изпълнят своите правни задължения. Основната цел на този стандарт е защитата на потребителите.
Принципите на стандарта BRC Food, System Safety System могат да бъдат обяснени по следния начин:
- Да осигури спазването на законовите разпоредби по отношение на прозрачността и честната търговия.
- За да се сведе до минимум повторението на оценката.
- Непрекъснато преразглеждане и подобряване на стандартите и процесите на подпомагане.
- Разпространявайте най-добрите практики.
Тези елементи са съществени елементи и на системата за управление на качеството. Благодарение на системата за управление на качеството, която вече е сред изискванията на системата, стандартът BRC Food, System за безопасност на храните и BRC и IOP (Институт за опаковки) няма да се нуждаят от много усилия за установяване и интегриране на тези стандарти.
Фирмите, които желаят да създадат система за хранителни продукти и хранителни продукти в предприятията, трябва първо да създадат и управляват системата на НАССР. Системата за управление на качеството на безопасността на храните HACCP е система за осигуряване на безопасността на храните. Това е система, която гарантира, че хигиенните условия, изисквани от производителите на храни за производството на здравословна храна, се определят във всяка точка на служителите, машините и оборудването, суровините, околната среда и т.н. На всеки етап от производството тя се основава на идентифициране и елиминиране на причините, които създават риск за здравето на потребителя.
Компаниите, които искат да създадат система за безопасност на храните, безопасност на храните в своите предприятия, трябва да имат и ефективна система за управление на качеството.
Междувременно, условията на околната среда на производствените съоръжения трябва да бъдат в съответствие със стандартите и ефективният контрол на продуктите, процесите и служителите са изискванията на този стандарт.